料理の　見栄えを気にしすぎるのは　今も昔も 同じだなあと 思う。 良い材料を　 見極めることの重要さを　最初に 強調している。 料理人と雖も　美的な 審美眼が やはりあるとないとでは 　違ってくる とも言う。 魯山人の　要求水準が高いので 　辟易するかしないかで 　勝負がつくのだろうと　感じた。