「栄養学小史」の感想
栄養学小史
えいようがくしょうし

水上茂樹

分量:約190
書き出し:その一(1785-1885)はじめにこの論文は、私たちの学問(栄養学)の簡潔な歴史入門書であり、教科書に使えるように計画された4編の招待論文の第1編である。スペースが限られているので、私は栄養に必要な物質の発見や、栄養素を供給する食品の研究に焦点をしぼることにした。栄養学は分析化学および一般生理学の発展に大きく依存してきたが、これらの歴史書は既に存在している。簡潔に取り扱うことによって多数の著者や...
更新日: 2024/04/23
19双之川喜41さんの感想

 専門性が 高いので 理解できない 記述が 多いのは 予想とうり だったけど ときに 興味深い 挿し絵に 救われた。刑務所の 囚人達が 横一列に 並んで ハツカネズミのように 足踏みで 定量的な 測定の 実験を 行う 図には 感動した。